Schwarzwälder Speckpfannkuchen


Zutaten für den Teig: (1 Person)

1 EL Mehl
2 EL Milch
3 Eier
etwas Salz, Pfeffer
1 TL Öl

weitere Zutaten:

30 g Schinkenspeck

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig gut verrühren.

Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten.

Den Teig in die Pfanne geben und stocken lassen, bis der Pfannkuchen Farbe
hat. Ihn dann wenden und auf der anderen Seite anbraten.

Beilagen:

Kopfsalat, Endiviensalat oder Feldsalat (Sonnenwirbele)


Ernst-Rainer Schmidt